Sumber: BBC | Editor: Barratut Taqiyyah Rafie
COLORADO. Sektor pertanian dunia kian maju saja. Sebagai bukti, para petani di Inggris memproduksi kentang ungu yang dinamakan "Purple Majesty". Kentang eksentrik ini diklaim sebagai kentang yang tingkat kesehatannya lebih tinggi ketimbang kentang putih. Nah, warga Inggris saat ini sudah bisa menemukannya di sejumlah supermarket.
Purple Majesty merupakan kentang yang dikembangkan dari kentang biasa. Kentang ini diujicoba di Colorado State University. Setelah diujicoba selama dua tahun, akhirnya pengembangan kentang ungu ini dinyatakan sukses karena memiliki level antioxidant dan anthocyanins lebih tinggi 10 kali lipat dibanding dengan kentang biasa.
Hasil ujicoba menunjukkan, kentang ungu ini juga dapat ditanam di Skotlandia. Saat ini, kentang tersebut diproduksi oleh Albert Barlett dari Perthshire dan bukan merupakan modifikasi genetik.
Bartlett saat ini juga mengembangkan kerjasama dengan Queen Margaret University di Edinburgh dan Scottish Crop research Institute untuk memutuskan apa dampak positif dari mengkonsumsi kentang jenis ini.
Dr Catherine Tsang, yang merupakan salah satu peneliti kentang ungu mengatakan, "Penelitian kami secara spesifik mengamati Purple Majesty yang mengandung pigmen natural yang dinamakan anthocyanins."
Asal tahu saja, anthocyanins merupakan pigmen yang menjadikan kentang berwarna ungu. Namun yang lebih penting lagi, pigmen ini mengeluarkan antioksidan yang akan tetap bertahan meskipun kentang tersebut dimasak. Antioksidan juga sangat bagus untuk mengerem naiknya tekanan darah pada manusia.
