Sumber: Kompas.com | Editor: S.S. Kurniawan
7. Chupe de camarones, Peru
Sup krim udang ini adalah spesialisasi Arequipa, kota bersejarah yang dikelilingi oleh gunung berapi yang menjulang tinggi. Sup ini cocok disantap saaat musim dingin tiba.
Chupe de camarones berisi udang yang lembut berenang bersama potongan kentang dan jagung Andes.
8. Gazpacho, Spanyol
Gazpacho merupakan jenis sup dingin. Umumnya, sup ini terbuat dari tomat, mentimun, bawang putih, dan minyak zaitun, dengan sedikit tepung roti basi.
Sementara resep aslinya adalah campuran roti, bawang putih, dan minyak zaitun yang ditumbuk dengan lesung dan dibumbui dengan cuka.
9. Groundnut soup, Afrika Barat
Daging, ikan, atau ayam yang direbus menjadi sup kacang kental adalah makanan penghibur murni di negara-negara di Afrika Barat. Sup semacam ini memiliki karakteristik yang lembut, kaya, dan asin.
Tak jarang, penikmat hidangan mendapat rasa pedas dari penambahan paprika bonnet Scotch.
10. Gumbo, Amerika Serikat
Budaya dan cita rasa berpadu dalam sup lezat yang terbuat dari seafood, ayam, dan sosis.
Beberapa koki memasak sup ini menggunakan roux sebagai pengental, sementara yang lain menggunakan irisan okra yang ditumis.
Baca Juga: Benarkah kuliner Indonesia sulit mendunia?
11. Harira, Maroko
Hidangan sup ini sering dijadikan menu berbuka puasa bagi banyak orang Maroko. Kayu manis, jahe, kunyit, dan lada memberikan bumbu hangat pada kaldu tomat yang gurih, yang meresap ke dalam buncis yang empuk.
Meskipun resep vegetarian populer, versi paling klasik direbus dengan potongan daging domba yang empuk atau daging lainnya.
12. Kharcho, Georgia
Saus plum tart yang disebut tkemali menambah rasa cerah dan gurih pada sup tradisional ini.
Dibuat dengan plum mentah, rasa asamnya bisa menyeimbangkan kekayaan lemak daging sapi dan kacang kenari yang dimasak ke dalam sup.
Sedang aromatiknya berasal dari campuran rempah khmeli suneli, campuran ketumbar, gurih, fenugreek, lada hitam, marigold, dan banyak lagi.
13. Lanzhou beef noodle soup, China
Membuat mie dengan tangan langsung merupakan salah satu bentuk seni tersendiri.
Untuk membuat sup ini, pengrajin menggunakan tepung gluten tinggi yang digiling halus dan bubuk alkali untuk mencampur adonan yang melar.
Lalu, mie tersebut dimasukan ke dalam semangkuk kaldu sapi untuk bersama daging sapi empuk, irisan pucat lobak, minyak cabai, dan rempah-rempah segar.
Baca Juga: Destinasi backpacker murah di Asia Tenggara, cocok untuk liburan pasca pandemi
