Sumber: Reuters | Editor: Herlina Kartika Dewi
KONTAN.CO.ID - BEIJING. Harga hidangan iga babi yang sangat digemari di China melonjak setelah Beijing menangguhkan impor daging babi dari pemasok utama Jerman, merugikan restoran yang masih belum pulih dari serangan virus corona awal tahun ini.
Mengutip Reuters, Kamis (24/9), iga babi adalah salah satu jenis menu terlaris di China, tetapi banyak restoran yang mengandalkan impor iga babi, yang harganya bisa sampai 10 kali lebih murah daripada persediaan lokal.
Jerman adalah salah satu pemasok tulang rusuk terbesar ke China sampai negara itu memastikan kasus pertama demam babi Afrika, penyakit babi yang tidak dapat disembuhkan, awal bulan ini.
Setelah China menghentikan semua impor daging babi Jerman, harga iga beku melonjak, kata pemilik restoran, menggerus keuntungan tepat ketika pelanggan akhirnya mencapai tingkat normal setelah epidemi virus corona.
Baca Juga: China blokir impor daging babi dan olahannya dari Jerman
Kenaikan harga juga terjadi setelah daging babi domestik meroket tahun lalu karena produksi China jatuh karena wabah demam babi Afrika.
China, yang memproduksi sekitar setengah dari daging babi dunia, telah meningkatkan impor sebesar 134% dalam delapan bulan pertama tahun ini untuk mengimbangi sebagian kekurangannya.
Namun di tengah permintaan yang kuat, iga impor telah naik hampir dua kali lipat dari harga tahun lalu menjadi 11 yuan (US$ 1,62) per kilogram pada Mei, kata manajer cabang pemasok "iga dan beras" yang berbasis di Mongolia Dalam.
Restoran ini menggunakan sekitar setengah ton iga setiap minggu untuk iga punggung seharga 29 yuan dengan sup atau kubis yang difermentasi dan semangkuk nasi. Sekitar setengahnya biasanya berasal dari Jerman, dan sisanya dari Spanyol, Denmark atau tempat lain.
Minggu ini, harga melonjak menjadi 14 yuan, kata manajer, dan bisa mencapai 16 yuan minggu depan.
"Ini membuat saya mengeluarkan biaya tambahan 300 yuan sehari, yang setara dengan mempekerjakan tiga staf lagi. Saya berharap saya bisa bertahan tahun ini," katanya, menolak disebutkan namanya.
Daging babi impor, biasanya beku, lebih banyak digunakan oleh restoran dan kantin daripada supermarket di mana konsumen lebih memilih untuk membeli daging segar lokal.
Harga iga impor telah meningkat lebih signifikan daripada potongan daging babi lainnya karena Jerman adalah pemasok besar, kata Liu Xiaofeng, direktur pelaksana di konsultan Meat International Group.
Pada Mei, mereka mengirim hampir 20.000 ton iga ke China, katanya. Harga iga naik dari 38 yuan per kilo menjadi 44 yuan minggu lalu.
Amerika Serikat, pemasok daging babi terbesar di China secara keseluruhan, mengonsumsi lebih banyak iga di rumah daripada di negara-negara Eropa, yang berarti hanya memiliki sedikit untuk menambah pasokan China.
Spanyol, pemasok tulang rusuk utama China lainnya, akan mendapatkan keuntungan dari harga yang lebih tinggi, bersama dengan pemasok Eropa lainnya seperti Denmark dan Belanda.
Baca Juga: China ke AS: Setop berhubungan ilegal dengan Taiwan!
Meskipun harga daging babi domestik turun karena China membangun kembali kawanan babi yang besar, harga tersebut tetap jauh lebih tinggi daripada barang-barang Eropa.
Tulang rusuk domestik ditawarkan dengan harga 52 yuan per kilogram minggu lalu.
"Iga domestik sulit dijangkau," kata Cao Xianli, yang memiliki restoran "iga dan nasi" di Qingdao.
Menaikkan harga menu bukanlah pilihan, tambahnya, tanpa menunda pelanggan yang baru saja kembali.
